手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。

一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。

欧李钙果适合什么时候种植?

春天的播种时间多集中在二月份到四月份，大家可以将时间段控制在这三个月份之内，其他像欧李种子的具体发芽温度和生长温度。

选择种子是关乎欧李种子生长率很重要的一个方面，所以大家在购买欧李种子的时候，一定要选择质量、新鲜饱满的种子颗粒，如果因为贪图一时便宜而购买到陈年旧种或者是质量不好的欧李种子，那么结果就可想而知了，种子播种不成活、成活率低等问题会频频出现。

气候环境条件：年均温度5--17℃，年降水量在400毫米～600毫米，年日照时数大于2400小时，无霜期大于130天，在秋季果实膨大期是需水关键期，此时如果缺水会给果品质量和产量造成很大影响，但是钙果也不喜欢潮湿低洼光照不足的二阴地，如果水淹72小时根系就会腐烂。

钙果可栽于平地、坡地或乔木果树行间未封垄以及梯田地地边，栽前对所选地块进行深翻施肥，每亩施有机肥3方—5方，平地可整成小畦，畦埂宽0．4米，畦的长度因地块而定，以利将来管理。坡地种植在坡度不大时，可按等高线栽植，坡度较大时，需整成l米宽左右的小梯田。也可以挖1米×1米的鱼鳞坑，选于阳坡或半阳坡，阴坡冬季钙果容易发生抽条，不要栽植。地边栽植，要对地边的杂草、灌木进行清除。