手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。

一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。

关于钙果的食用方法

钙果中含丰富的蛋白质矿物质元素、***和氨基酸等等成分，我们在生活中如果食用它，那对身体健康来说是非常好处的，不但可以增强抵抗力与整体的素质，对于***的抵抗也是非常好处的，在***上它也是非常***价值的，其果实可以做成果汁 果酒 果脯等等，用途也是非常多的。

那么，说起钙果究竟要是怎么吃呢？一般是直接吃的，或者是酿酒，做果酱等等。

钙果的个头大小和色泽问题

钙果个的大小在很大程度上影响果品的商品性,但并非果实越大商品性越好。重达几十斤的老南瓜未必比小个头的日本南瓜好卖,因其不适合现代小型家庭消费 ,果个太大的梨与华果也只能作为珍稀品欣赏，真正食用时并不方便，但对于小杂果类,果个大者食用方便,加工性能也优于果个小者 ,所以小杂果类仍以果个大的具有较好的商品性。

钙果的用途和主要价值

钙果又是绿化、美化、香化、彩化环境的材料，可春观花、夏赏叶、秋品

果，若做盆景株型紧凑，赏食两宜。钙果根系庞大，密集成网状结构，是防风固沙、治理荒漠的先锋植物。钙果极抗旱，在年降水量350毫米的区域可以正常开花结果。可适应我国三北、华中以及南方冬季0～10℃的温度时间累计800小时以上广大地区种植，适宜土壤为pH 7.0～7.5，不超过pH 8.0，是理想的退耕还林果树。