小吃生意人时刻关注市场变化

三、时刻关注市场变化，作为小吃经营者，我们要时刻关注市场的流行动向，不能故步自封，要根据市场的改变不断调整改进自己的产品，以顺应市场的发展。还要能时刻体会到客人对食物的偏好和消费能力的改变，不断推出满足顾客喜好的产品，在价格上要站在市场和客人的位置来考虑，只有这样才能在激烈的竞争中，屹立不倒!综上所述，作为一个小吃生意人，不但要细致入微的深入了解客人的需求，还要时刻关注市场的变化趋势，对自己的产品进行升级改进或者调整，以顺应饮食市场的变化。

渐渐地人多了，小木凳坐满了，找不到位子，有人端了碗蹲在一边，也有人排在边位子，人声也鼎沸起来，有熟人碰面，打个招呼，有人在抢着付钱，有人的脸喝红了，还有人头上袅袅地飘着热气，象得了道的仙人，这边的白汤还在咕噜咕噜响得欢，水汽，雾汽，汗汽，一片烟雾缭绕，新的一天就这样热乎乎地开了场。早晨到友谊街吃大碗牛肉面!喝大碗黄酒!是许多老襄阳人一天生活的开始!!

襄阳牛肉面传特的原料就是碱面和牛油。牛油熬制和保存都不是问题，传统大的难题是碱面的保存和炮制，如何生产一款可长时期保存又可以开水发泡的碱面成了周楚建攻克的难关。今年11月，经过十几次的摸索，周楚建终于攻克碱面面饼保存难题，突破了襄阳牛肉面只能煮着吃的技术瓶颈。碱面开水泡5分钟，再加入牛肉、牛杂、海带、调料包泡5分钟，一碗香喷喷的牛肉面就可以开吃了。襄阳市烹饪酒店行业协会牛肉面分会会长李新生表示，可以泡的牛肉面面饼保留了襄阳碱面特殊风味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此项技术研发的成功，让襄阳牛肉面步入“便携”时代，对于推动襄阳牛肉面走出湖北，走向***奠定了良好的基础。