对于禾本科牧草，温度高于30℃，颜色变成深黄；当温度为45～60℃，颜色近于棕色；超过60℃，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。2气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

在冬季，没有青绿植物供畜禽食用时，提前制作好的青贮饲料就发挥了重要的作用，能让畜禽在冬季也能吃到青绿饲料。青贮是指把青绿多汁的青饲料（如玉米秸秆、牧草等）在厌氧或耗氧的条件下，经过微生物的发酵作用保存起来的方法。人们利用青贮的方法来保存饲料已经有几千年的历史了， “地窖（silo）”这个词起源于希腊词“siros”，siros的意思是地面上的洞或坑。埃及出土的一些古画表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青贮技术了。目前，青贮饲料已在世界各国畜牧生产中普遍推广应用，是饲喂反刍家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、马、驴等）重要的青绿多汁饲料。

1、色泽

的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于30℃，颜色变成深黄；当温度为45～60℃，颜色近于棕色；超过60℃，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。

怎样知道青贮饲料的质量是好是坏？

(1)取样方法：开窑后，深入青贮窑20厘米深处， 按三点取样法，各抓一把进行检查。

(2)判定标准：

较好：其颜色青绿色或黄绿色， 近于原色，有光泽。其气味芳香、酒酸味给人舒适感。其质地结构湿润、紧密，但容易分离，茎、花、叶保持原状。

一般：其颜色黄褐或暗色，其气味有刺鼻酸味，香味淡。其质地结构水分稍多，柔软、茎、花、叶能分清。

不合格：其颜色黑色或褐色。其气味有刺鼻味或霉味。其质地结构腐烂、发粘、结块或过干、不成结构。