香菇烘干工艺

香菇烘干机工艺：

阶段一：烘干温度设置为30～45℃，菇体受热后，表面水分迅速蒸发，连续排湿通风，促使朵菌褶片固定，直立定型；

阶段二：适当降温处理，以防止菌褶倒状，损坏菇形，色泽固定。

阶段三：开始缓慢升温，每小时升高2-3℃的方法维持6-8小时，至50度左右恒温，每段调节相对湿度变化5-10%，促使菇体内水分大量蒸发，以确保菌褶直立、色泽固定。

阶段四：为整体干燥阶段，由50℃恒温缓慢升至60℃约经6~8h。

?未来几年食用菌全程机械化设备发展趋势判断

未来几年食用菌全程机械化设备发展趋势判断

1.食用菌工厂化率将加快 当前食用菌工厂化率还不到 10%，但随着大型食用菌工厂的兴起，个体生产和散户经营成本越来越高，已经无法和大工厂竞争，大量的散户将退出市场，当前食用植类上市公司已经超过 15 家，新三板也有近二十家企业，这些上市公借助资本的力量将圈地，行业将加速整合，工厂化进程将加快。规模化、工厂化设备必须通过设备来保障，后期食用菌生产设备一是量的需求将增加，二是将向大型化、自动化、智能化发展，现有的产品将面临着升级换代的机遇。

2.将有更多的设备进入农机补贴目录 机械化、规模化、工厂化食用菌生产，可大大提高工效 3倍～25 倍，提高生产效率，还能提高产品品质，且不受季节限制，只要是规模化生产，必需要靠机器和设备来保障。当前除了十几家主板或新三板上市公司外，更多的食用菌生产者是合作社***，这些***比工厂小，但是规模又比个体户大，合作社的需求也介于两者之间，一般买不起全程机械化成套设备，但是粉碎机、搅料机、装瓶机、消毒机、挖瓶机和烘干机这些关键设备是少不了的。预计后期除了浙江和江苏等省以外，其它的省将陆续将食用菌生产设备纳入地方补贴目录，一旦进入补贴目录，食用菌设备的“潘多拉魔盒”将打开，届时农机行业将出现一个全新品类，这个品类将像烘干机、无人飞机一样出现需求量的爆发式增长。

?野外食用菌产业十分重要

食用菌产业十分重要，大有可为

云南已知的食用类多达900余种，其中90%以上为食用菌，自然产量高达50万吨以上，是中***用类丰富、产量的区域，没有之一！

食用菌分布在全省16个地（州）、市，是广大山区农户重要经济来源之一。特别是随着生物多样性保护日益受到重视，其地位和重要性更加突出。目前，生产加工营销的企业有400多家，直接从业人员20多万人。

据不完全统计，2018年，云南省全省实现食用菌产量56.07万吨、产值140.66亿元，综合产值300亿元以上。其中食用菌产量16.26万吨、产值100.37亿元，栽培菌产量39.81万吨、产值40.29亿元。

云南食用菌可持续利用是云南食用菌产业发展的前提，在提高食用菌的自然产量的同时，加强食用菌就地保护基地的建设，充分利用云南丰富的自然资源和优越的气候条件通过迁地保护，把菌根化苗造林和生态环境治理相结合，提高块菌、干巴菌、美味牛肝菌、鸡油菌等名贵菌根型食用菌的产量和质量，增加当地居民的收益。其次，加强宣传培训，增强农民对食用菌保鲜安全认识；建立全程质量安全保障体系，加强食用菌质量安全控制技术研究开发，以标准制(修)订、检验检测技术和全程质量安全保障体系等方面为***，提高产品质量，确保产品安全，加速云南食用菌向标准化、国际化方向发展。