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***食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故***速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。?

当冷气流自下而上穿过食品层而流速较低时，食品颗粒处于静止状态，称为固定床A。随着气流速度的增加，食品床层两侧的气流压力降也将增加，食品层开始松动B。当气流速度达到一定数值时，食品颗粒不再保持静止状态，部分颗粒悬浮向上，造成床层膨胀，空隙率增大，即开始进入流化状态。这种状态是区别固定床和流化床的分界点，称为临界状态。

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工业气体在运输和装卸过程中，应轻装轻卸，严禁剧烈碰撞。使用前应按要求将合格的气体减压阀连接到气体钢瓶上，并清洁连接软管。

不同气体的气瓶使用时不要使用同一减压器。

不同的气体钢瓶，严禁混装和交叉使用。

烧焊时，应对气体和电气设施采取适当的保护措施。不要使用损坏的设备，如软管、电缆及焊枪等。