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安全快速　　

　　比较常用的冷媒除了我们的液氮之外，还有氨或氟利昂，但是这两种冷媒冷冻处理食物速度比较慢，并且，用氨气冷冻在储存时存在很多不安全因素，比如在氨气在储存时存在泄漏的风险，氨气泄漏是非常***的，因为它的毒性非常强，一旦发生泄漏，将会直接影响人们的生命安全，使用液氮冷冻则不会，因为液氮的性质并不活泼，在使用时的***系数小远小于氨气。

充液时，液氮罐外表面结水、结霜，属正常现象。当把液氮罐的增压阀打开进行升压工作时，由于增压盘管是与液氮罐的外筒的内壁贴合在一起的，液氮罐盘管中通过液氮时会吸收外筒的热量进行汽化以达到升压的目的，在液氮罐外筒上可能会有斑点状的结霜。

储存条件满足要求。在室内储存液氮罐时，要有足够的通风，确保正常空气流通。如果空间狭小密闭，就需要采取额外的预防措施。储存条件：空气流通性好；如果条件允许，也可在室内安装低氧报警装置。另外，液氮罐不得存放在密封的房间内（例如走在冷藏室），因为减少通风可能不足以减轻防止溢出和一般蒸发。

操作时做好防护。工作人员需戴上手套和面罩，以防损伤。液氮罐打开液氮罐时，将提筒垂直提起到液氮罐颈部，暴露出要取的安瓿并迅速取出(每次只取出1只)，然后立即将提筒放回罐内，提筒钩要复位，盖好罐塞；