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减少沙状口感　　

　　冰淇淋***成分里含有乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、蔗糖等有机物质，这些有机物来源于动植物，动植物原料由大量细胞构成，冰淇淋的***点低于纯水冰点。由于传统制冷设备***时间长，冰淇淋***内部所形成的冰晶粒度大、分布极不均匀。而液氮冷冻速度极快，由于产品快速到达***终温，使***内大部分的水分在***过程中来不及移动，而在原位置变成微细均匀的冰晶，消除了食用时冰淇淋的沙状感。

降温致裂作用　　

　　当由液氮降温引起的热应力超过岩石强度时，会对岩石产生致裂作用。热应力还会在岩石内部原有裂隙处产生应力集中，当应力强度大于岩石断裂韧性时，会促进裂隙的张开与扩展。进而颗粒胶结处发生裂，颗粒间出现明显裂隙。这表明由液氮降温引起的热应力会使岩石内部孔隙结构发生***，从而产生致裂作用效果。

深冷空分制氮。深冷空分制氮是一种传统的制合肥液氮的办法，它是以空气为质料，通过紧缩、净化，再使用热交换使空气液化成为液空。液空主要是液氧和液氮的混合物，使用液氧和液氮的沸点不同(在1大气压下，前者的沸点为-183℃，后者的为-196℃)，通过液空的精馏，使它们分离来取得氮气。