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在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至***。由于***的时间短，生成的冰晶就很细小，***速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无***作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

成本低　　

　　使用液氮对食物进行冷冻处理的相比比传统的冷库速冻节约30%以上，因为，传统的冷库保存需要长时间保证低温状态，而且冷库在使用时还需要进行定期的检查维护以此来保证正常的使用和食品的保鲜。而液氮冷冻不同，它可以快速的实现食品的冷冻保鲜，中间不需要过多的其他操作，成本得以减少。

排液迅速彻底且无残留物　　

　　提高压裂效果的关键之一就是如何在较短时间内，将更多的压裂液从地层内返排出。但是对于非常规储层而言，压裂液返排十分困难，有的在压后数年内也无法实现压裂液的彻底返排。而液氮压裂就不存在这些问题，这是因为液氮临界温度极低，约为-146.9 ℃，当施工结束后，由于没有后续液氮的持续泵入，因此地层内的液氮会完全气化。

海鲜品质高　　

　　冰晶更微小，海鲜的品质更高。由于液氮鲜冻技术的冰晶体是肉眼看不见的、更加微细均匀的冰晶体，细胞***不受***，***后的海鲜产品品质也更高。尤其是一些不靠海的城市，如果想要采购海产品来售卖，在路途中也许需要花费很长时间，如果保鲜不好是很容易影响品质的。