酒类炭加酒的老熟、陈化新酒，一般口感暴烈、冲辣、糠杂味重，有时还有一种新酒的异味。要生产优良酒，都要在生产工艺上规定有一定的贮存期，少则三个月、半年，多则几年或几年以上，称为酒的老熟、陈化。老熟、陈化过程是一个综合的化学—物理过程。有氧化、酯化、乙酰化等化学变化，也有分子结构重排等物理化学作用。自然老熟的过程中，低沸点的物质如醛类、硫化物等挥发，除去了新酒的不愉快气味；缩合，则使辣味减少；部分醇分解，使白酒的苦、涩味、辛辣味减少；乙醇与水分子相互缔合，增加了白酒的柔和感；在白酒长期的贮存过程中，部分乙醇被氧化成，一部分进一步氧化成醋酸，醋酸进一步与醇作用生成醋酸乙酯和脂肪酸酯，一部分醛与乙醇作用生成缩醛类。从而使酒体减少辛辣味，增加香味，使酒体变得柔和绵软。但是自然老熟、陈化是一个非常缓慢的过程，浓香型白酒少存放半年，而酱香型白酒要贮存陈化三年之久。这样长的周期，酒库占用面积之大，积压资金之多，相应地降低了酒厂的经济效益。

活性炭对的吸附规律如下：由于活性炭的研磨，大量封闭的微孔遭到***，微孔区比表面积暴露在活性炭表面。分子直径较小，在吸附过程中，活性炭对的吸附主要发生在微孔区，因此活性炭粒径的碱小使的吸附量增加，粒径小于μm的活性炭对的吸附量约为粒径~μm活性炭的倍。活性炭的粒径越小，对PEG-的吸附量越大。粒径小于μm的活性炭对PEG-的吸附量约为粒径~μm活性炭的倍。因此活性炭对PEG-的吸附规律如下：活性炭粒径的减小能使活性炭的外表面积增大。同时，由于PEG-分子直径较大，随着活性炭粒径减小，活性炭外表面积的增大，可以改变吸附过程中PEG-在活性炭的中孔吸附中吸附受阻的现象。PEG-的吸附受到中孔比表面积和中孔孔径分布的共同影响，所以对PEG-的吸附能力随着活性炭粒径的减小而上升。

活性炭的特性及机理，活性炭的特性活性炭是一种含炭的暗黑色物质，具有发达的微孔构造和巨大的比表面积。它化学性质稳定，可耐强酸强碱，具有良好吸附性能，是多孔的疏水性吸附剂，广泛用于各种水处理工艺中特别是生活污水处理应用较广。活性炭的制造原料主要是一些含炭性的物质，其制备过程主要包括：干燥——原料在-℃下脱水；炭化——加热温度在℃以上时原料中有机物开始分解，到~℃炭化完毕；活化——形成微孔，使残留炭氧化从而微孔扩大形成无定性炭。活性炭的吸附及过滤机理活性炭对水中物质的去除作用是基于活性炭的活性表面和不饱和化学键。由于活性炭的表面积很大(-m/g)，加之表面又布满厂平均直径-nm的微孔，所以活性炭具有很高的吸附能力。

蜂窝活性炭在元素组成方面，80%-90%以上由碳组成，这也是蜂窝活性炭为疏水性吸附剂的原因。蜂窝活性炭中除了碳元素外，还包含有两类掺和物：一类 是化学结合的元素，主要是氧和氢，这些元素是由于未完全炭化而残留在炭中，或者在活化过程中，外 来的非碳元素与蜂窝活性炭表面化学结合，如用水蒸气活化时，蜂窝活性炭表面被氧化或水蒸气氧化;另一类掺和物是灰分，它是蜂窝活性炭的无机部分，几种蜂窝活性炭的元素组成 。随着蜂窝活性炭行业的不断发展，越来越多的行业和企业运用到了蜂窝活性炭，也有一些企业进入了蜂窝活性炭行业。