食品用的小苏打

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

小苏打白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，***被***，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打，呈弱碱性。

50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁、可乐）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。

小苏打

小苏打防止白色衣服变黄

我们有的时候会发现，我们的白色T恤和白色的衬衫，很容易就会变黄，变黄的衣服就会觉得不好看了，其实清洗变黄了的衣服很简单，只需要我们在洗衣服的时候，在洗衣液中加入适量的小苏打，就可以防止衣服变黄，还能去除染色，会让衣物颜色更鲜艳。

是不是没有想到小苏打除了能做面包的时候使用，还能够在生活中有这么多妙用呢