碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

家庭清洁：（小苏打天然的清洁剂）     1、把小苏打当成餐具清洁剂来使用，既不烧手，又能把碗、盘子等餐具洗得干干净净;也不必担心清洁剂残留问题。真可谓“绿色清洁剂”。    2、将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。    3、锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了（铁弗龙、搪瓷锅不宜）。    4、小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。     5、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。    6、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。    7、在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。     8、清洁微波炉內部、各种容器、案板以及抽油烟机的油腻异味。     9、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。

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碳酸氢钠 （小苏打）不管在工业还是食品业应用都非常广泛，所以在储存及运输过程中一定要注意：存储要位于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与***物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。