六

卤水是由海水或盐湖水制盐后有氯化镁、***钙、氯化

蒸腾冷却后分出氯化镁结晶，称为卤块。白质凝结成凝胶，把水分分出来。

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卤水是由海水或盐湖水制盐后有氯化镁、***钙、氯化

蒸腾冷却后分出氯化镁结晶，称为卤块。白质凝结成凝胶，把水分分出来。

六

试验原理：卤水中的氯化镁极易与碳酸盐反应生成难溶（18℃

0.00084克/100克水）的碳酸镁沉淀，而卤水中的N***、K+

、SO42-等杂质不与碳酸盐反应。

　　实验器材：天平、烧杯、玻璃棒、滤纸、PH试纸、干燥箱。

　　实验过程（分七步）：

　　首先：用天平准确称量卤片100g，加入到1000ml烧杯中，然后加入蒸馏水500g，用玻璃棒搅拌直至卤片全部溶解；

　　第二步：过滤出卤水中不溶的泥沙等杂质：通过滤纸，将卤水倒入准备好的另一1000ml烧杯中，将杂质滤出，过滤过程重复2~3次；

　　第三步：加50g碳酸钠（分析纯）至过滤清澈的卤水中，用玻璃棒充分搅拌，生成不溶性的MgCO3沉淀，PH试纸测试溶液PH值不低于10；

　　第四步：再次过滤，将生成的MgCO3沉淀全部滤出；

　　第五步：因滤出的沉淀中含有一定量的可溶性盐，所以要重复冲洗MgCO3沉淀，直至洗液用PH试纸测试显示中性（PH=7）；

　　第六步：收集MgCO3沉淀放入干燥箱中烘干，天平称重记作W（g）；

　　第七步：按照如下公式计算氯化镁含量A（%），详细推导过程略。

　　A=0.95W/84×

　　注意事项：

　　1

该实验办法适用范围：盐卤提取的卤片、卤粒、卤粉；工业副产品无水氯化镁等；

　　2 取样时尽量选取干燥、没有吸潮的卤片，否则造成实验数值偏低；

　　3

不可以采用与氯化镁反应，原因是生成的Mg(OH)2沉淀在烘干过程中部分与空气中的CO2生成MgCO3，造成实验数值偏高；

　　4

以46%卤片为例，沉淀重量W约为40.7g

食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛，用其制成的豆腐，保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点，而且外表白嫩、口感细腻，***。其品质细嫩而结实，爽口而柔韧，老少皆宜，是人们菜篮子里的菜谱。同时，食用氯化镁在食品加工过程中，作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、***改进剂等，矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用[2] 。（6）加气剂：指在浇注镁水泥料浆时，能发生反应而放出气体在资料中形成均匀分布的气孔，并且推动料浆膨胀的外加剂。

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