食品营养强化的方法主要有：在原料或必需的食物中添加；在加工过程中添加；在加工结束前的一道工序中加入。食品强化应遵循的原则：严格执行规定；针对需要；营养均衡与易吸收性；工艺合理性；经济合理；保持食品原有的风味；注意营养强化剂的保留率。