在实际设计过程中，对主体原料的量化通常采用倒推法，先设定主体原料的添加量，在此基础上确定其他辅料的添加量，对于主体原料在食品所占的具体比例，要在配方设计完成才能确定，其中对主体原料量化的关键是处理好主体原料与辅料的比例问题。