西施之说

相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。5公斤，盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载:"享先则以馄饨，有'冬馄饨，年馎饦'之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之'百味馎饦'"。南宋以后，馄钝早已传入市肆，是当时的美点之一。

相传汉朝时，匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓'三沉三浮'，方可保证煮熟。百姓对其非常不满，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息，能过上太平日子。因初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。

煮馄饨、饺子时，要往锅里加足量的水，保证每一个馄饨或者饺子都能够在水中自由地舒展身体，上下翻滚，防止面皮彼此粘连拉扯，从而烂掉。

水烧开后，先撒点盐再下馄饨、饺子，这样可以增加面皮的韧性，让面皮能煮久一些。

加完盐，就可以下馄饨、饺子了。这时候别走开，等水再次沸腾后，加半碗凉水进去，如此重复一遍，一共加两次凉水。这样做可以降低水温，防止皮被煮破，同时让馅加热足够长时间。

在煮馄饨、饺子过程中，要不时搅动一下饺子，防止馄饨、饺子糊底，或者彼此粘连。

加了两次凉水后，等到馄饨、饺子煮至面皮透明可见馅，一个个浮在水面上时，就煮熟了，及时捞出

馄饨、饺子煮好了，一个个圆润饱满，透过微微透明的皮还能看到诱人的馅料，不说了赶快开动吧~

     鲜虾猪肉馄饨的做法

    先把鲜虾剥掉壳，虾线挑掉，剁成虾滑。然后把虾滑跟猪肉糜放在碗里面，加盐、姜末、胡椒粉、白砂糖，再把准备好的鸡蛋也加进去，然后往一个方向用力搅拌，一直搅到筷子插进去可以立起来为止。

   接着拿一块馄饨皮，放适量的肉在上面，沾点水封上口，记得折成元宝形哦。如果喜欢一次性包多一点，可以把它们装进密封盒里面放冰箱进行一个冷冻，可以吃上好几天哦，非常方便呢。

    馄饨包好就可以放到锅里面煮了，煮的同时我们可以在一旁调好汤料，把盐，糖，料酒，胡椒粉，紫菜，虾皮放到要盛馄饨的碗里面，然后舀适量的汤到碗里，后把煮好的馄饨捞出来放进碗里，撒上自己喜欢的葱花，麻油就可以了。