烙韭菜盒子的步骤：3和好的面团松弛20分钟 4分成大小一致的面剂子、擀成面皮 5包入适量的馅，大馅的好吃 6包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙 7捏出花纹、不捏直接烙 8放油小火烙盒子、外皮变色就熟了小窍门 1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。 2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。

       不做半烫面，和出来的面柔软中又带稍许的嚼劲儿，吃起来会更香，做出来不破皮不露馅，表皮焦酥，内馅鲜美，而且做法也是超级简单，想失败都难。〖 食材清单 〗面团：面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克馅儿料：韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺〖 制作步骤 〗1、面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；2、揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；3、现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；

      韭菜盒子的面是发面还是死面？

      韭菜盒子的面死面。 韭菜盒子一般是采用死面来进行制作，这样制作出来的韭菜盒子才会比较好吃，不会过于软而影响其口感和味道。 虽然一般都是采用死面来制作，但是死面相对是比较硬的，制作出来的韭菜盒子也是比较硬的，为了改善口感一般也不会将其变为发面，而是加入热水来进行中和，变得柔软。