1将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。

    2下手和面。

    3和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。

    4静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。

    5如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。

    6切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。

    7其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。

    8将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

    9.如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。

   10把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。

   11撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。

   12等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。

   13分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。

   14将搓好的面切成9-10等份。

   15按扁后分别擀成薄薄的面皮。

   16包入适量的馅料。

   17两边对折，捏压紧。

     韭菜盒子做法：6放入晾凉的鸡蛋碎，拌匀。 7再加入适量盐拌匀，馅就拌好了 8取一块面团，搓成长条，切成比饺子剂稍大一点的剂子，团成圆形，按扁 9擀皮 10取适量馅放在皮的一半上面，然后合拢 11用大拇指外侧合边，边不要太宽 12电饼铛刷入少许植物油，预热，放入韭菜盒子，待韭菜盒子鼓起来了，两边金黄，就可以出锅了。（好是装在小盆里，盖上盖子，这样吃的时候很软） 13烙好的韭菜盒子，切开一个看看，是不是很有食欲 。

     烙韭菜盒子的步骤：3和好的面团松弛20分钟 4分成大小一致的面剂子、擀成面皮 5包入适量的馅，大馅的好吃 6包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙 7捏出花纹、不捏直接烙 8放油小火烙盒子、外皮变色就熟了小窍门 1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。 2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。

　　韭菜盒子私房窍门：

　　1、原来韭菜盒子的面团好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子好烫面。

　　2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。  

　　3、韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作。