烙韭菜盒子的步骤：3和好的面团松弛20分钟 4分成大小一致的面剂子、擀成面皮 5包入适量的馅，大馅的好吃 6包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙 7捏出花纹、不捏直接烙 8放油小火烙盒子、外皮变色就熟了小窍门 1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。 2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。

      8、然后在面皮的中间放上馅料儿，两边对折包起来，然后收一下口，中间和两边都捏紧，再从一边卷起来，像这样卷成面饼后，再轻轻压一下就可以了；9、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，还可以用手轻轻按压一下，表面再刷上一层食用油，小火开始烙，烙至一面定型后翻面，直至两面烙至金黄，像这种状态就说明面饼已经熟透了，可以出锅食用了；这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大，从外面都能看见里面的馅料儿，呼之欲出的感觉，看起来特别有食欲，吃起来也是外焦里软，一口下去，满满的全是馅儿，加了木耳，吃起来会有脆脆的口感，营养又好吃。

      做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才特别好吃呢？是半烫面，这样做出来的韭菜盒子特别好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是很好的。

      韭菜盒子和面用酵母吗？可以放，也可以不放。 制作韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。 韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以制作出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。 而且发酵过后的面团是比较软的，制作出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。