各种饺子馅的文化   、

     大家都吃过各种各样的饺子馅，很多饺子馅其实蕴涵着很多美好的寓意和祝福，你知道吗？让我们了解下各种饺子馅的说道儿吧。

1，芹菜馅—即勤财之意，故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳。谓之勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

2，韭菜馅—即久财之意，故为久财饺 久：即时间长、久远。谓之久财，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

3，白菜馅—即百财之意，故为百财饺 百：量词，即百种、百样之意。谓之百财，是对百样之财的祈福，或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

4，香菇馅—即鼓财之意，故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

5，酸菜馅—即算财之意， 故为算财饺

算：即核计，。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择。

6，肉菜馅—即有财之意，故为有财饺 有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

7，鱼肉馅—既余财之意，故为余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余。谓之余财，付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

8，牛肉馅—即牛财之意，故为牛财饺 牛：即牛气之意，朋友们的爱，天天逢牛市。牛谓之牛财，更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

9，羊肉馅—即洋财之意，故为洋财饺 洋：即广大、众多，比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

鱼肉馅：原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克制法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

冰冻水饺吃起来方便，但煮起来难。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果等均宜适量食用。对于忙碌而紧张的工薪族而言，煮一盘冷冻饺子既方便又能解馋。但有个问题是，冰冻饺子不太好煮，很容易将饺子煮的碎烂，弄成一锅稀饭。那么如何煮冰冻饺子呢？下面就为大家介绍一种新的煮冰冻水饺的方法：工具/原料 冰冻水饺 、大葱段方法/步骤

一、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。

二、为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。

三、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。

四、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。

五、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。

六、原因分析：为什么用冷水煮饺子不破皮呢？冷冻水饺和冷水一起加热，当水温度慢慢上升时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水烧开时，水饺内、外和开水的温度已经非常均一，因此煮出来的水饺，弹性好，肉馅熟。速冻水饺蒸饺做法：1、往锅里加适量的水，把速冻水饺排放在帘子上2、盖上锅盖开始加热3、等水开了之后，再过十五分钟左右饺子就好了。如果水烧开后才煮冷冻水饺，水饺处在内冻外热的环境，面皮很快就被烫熟了，内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。

速冻水饺的食用

由于生活节奏快，速冻水饺深受好多人的喜爱。有的人家在包饺子的时候故意多做出一些，放在冰箱冷藏后分装速冻，还有的人就直接去超时买现成的速冻水饺煮来吃。

到底速冻水饺能不能解冻后再煮呢？回答是否定的！速冻水饺不能解冻，应在水烧开后直接下锅煮，为什么呢--这是日常生活中的经验积累。一般的情况下，有人有给速冻水饺解冻的想法是自然的，实践证明是不可取的，因为速冻饺子在解冻过程中会将冰气转化为一部分水出来，将饺子粘连在一起，还没有下锅就烂了，无法保障饺子的质量；特别是粘连后无法将它们分开，如果强行分开会将饺子皮扯破。羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

所以很多家庭在食用速冻饺子时是不会解冻的。

当然了，在煮速冻饺子的时候要备点冷水，在开锅后多点几次水，还要多煮几滚，因为饺子内是冰的