造成油条不起个的原因如下

　　1）炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。

　　2）油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。

　　3）炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。

　　4）气温的高低对面粉的面团醒发时间有很大的影响,如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间，可采用60-65度的热水和面。

　　5）油温偏低也会造成油条不起个。正常的油温是220-240℃左右。

　　6）醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸制过程中不易蓬松，体积不易增大。

冷冻油条的优点是

  竞争对手少

  炸成成品销售 竞争对手非常多，有很多卖食品的大品牌，比如 思念 都在销售。

而市面上只卖油条生面的销售商非常少，我们可以抢占先机，可以通过微信朋友圈，公众号，网站等平台销售。

  冷冻时间超长，口感几乎没影响。

  油条生面做好以后放入冷冻，保存1个月左右没问题，对成品口感几乎没影响。

  而传统的放入冰箱冷藏的做法，生面只能保存3天。

  这就导致很多做油条早餐的从业者，每天都要凌晨三四点起床操作，长期以往效率低下不说，对从业者健康也影响极大。

  而有了冷冻油条技术以后，早餐从业者就可以批量做好油条生面，批量放入冷冻，冷冻上一年都没问题，再也不用凌晨三四点就起床操作了，省时省力，非常便捷。

  的是，你只需要一个冰柜，一个人，就能开早餐店了。

  以往你需要买大案板， 在案板上，边辛苦油条切配，配对，边炸油条，翻滚油条，边***顾客，虽然练就一身三头六臂的功夫，但人也累病倒了。

  以往的油条技术，即便把油条炸成成品保存放入冷冻，冷冻的越久口感越差，而有了冷冻油条技术，冷冻时间再久口感也几乎没影响。

做法二

原料:面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法:

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金***捞出即可。