冬至吃饺子的由来及习俗

      还记得小时候冬至在家包饺子的情形呢?冬至吃饺子的习俗已流传已久，北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”你想知道冬至吃饺子的由来吗?

 你知道饺子馅有什么寓意吗?

 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，常见的韭菜馅预示着久财之意。为常见的白菜肉馅即百财之意。3号三、波波饺做法：1．将饺子皮摊平，放入馅料2．将饺子两边对折，按好3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）4．压好的饺子。香菇有******，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。后还有近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。   你知道冬至吃饺子的由来吗?

 相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久流行，他便毅然辞去了太守官职，告老还乡

 这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。

 他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。目前，仅速冻蔬菜的出口量已达50万吨，速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界。冬至到了，他让弟子替他，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人。他把羊肉、辣椒和的***放在锅里，熬到火候时再把羊肉和***捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。

 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“娇耳汤”之恩。现在，这一习俗流传至今。

平底锅放油，油热放饺子，

中火煎至饺子底微黄，

加水，急时可以加热水，不到一公分高就可以，

新鲜的饺子水可以再少一点

加盖中火至水蒸发没，

开盖大火煎一到两分钟，

煎至饺子底金黄，

拿个平底盘，扣在煎锅上面，

用手按住盘子，连锅整个翻个个，

把锅子拿开，

饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了。

就是锅盖不要开得过早，那样的话，饺子上面的部分会变干

饺子皮变硬，影响口感。

另外，煎饺的过程中不要翻动，

我家没有蒸锅，又不喜欢吃煮的，所以吃饺子就都吃煎的，

做得多了，不用开锅盖，只听声音就知道火候，

这样做出的饺子，上面的皮是软的，下面是脆的，好吃极了

ISO22000质量要求对速冻水饺的应用

　食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证，食品链中的***包括: 饲料生产者、初级生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者( 包括与其密切相关的其他***，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者) ，也包括相关服务提供者等。根据 ISO22000 标准的要求，逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程，分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求，并进行了速冻速冻饺子危害分析，提出相应的生产计划。可终达到确保整个食品链中的***进行有效的相互沟通，向终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000 是一种预防性的体系，它具有以下优点。|用料|饺子（也可用速冻）450克开水（所需量没过水饺2厘米）微波饭煲|步骤|1、微波炉专用饭煲中倒入开水800——1000毫升。

　　( 1) 在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。方法简单、直观、可操作性强、快速。

　　( 2) 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

　　( 3) 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

　　( 4) 有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。

　　( 5) 由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。

　　( 6) 食品安全管理体系能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。

　　( 7) 食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。综上所述，ISO22000 在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的