韭菜鲜肉馄饨馄饨【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵【辅料】：盐1/2茶匙、香油1/2大匙高汤1碗、盐少许【做法】：韭菜洗净，切碎；说起广东便想到都市、小资、还有香甜的下午茶，但是说起云吞、想到云吞面，自然而然的想起那个午后阳光下熠熠生辉的城市，这是几代人技艺的传承，历史的印记。猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。

在北方等地，包馄饨常以蔬菜（芹菜，白菜，大葱）鲜猪肉为馅儿，将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓'三沉三浮'，方可保证煮熟。白菜鲜肉馄饨【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根【辅料】：1。

一张薄薄的皮不仅能包裹住鲜美的馅儿也能包裹住跳动的心。透过蒸蒸热气，是否感到似乎踏上时光之机，回到过去，去往未来？看见的可是时光的秘密？

   馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布***各地，深受人们喜爱的小吃。馄饨名号繁多，速冻馄饨品牌，江浙等大多数地方称馄饨，速冻馄饨品牌代理，而广东则称云吞，速冻馄饨，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

    馄饨包法：伞盖形

    步骤一：将肉馅用抹刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

    步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

    步骤三：左边抹少许水后折上来。

    步骤四：再用虎口捏紧封口。

    步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。