蒸、煮、煎、炸,带馅食品的烹调方式有很多,哪种方式为健康?
1、“蒸”,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强,食物熟得快,也减少营养流失。
2、“煮”的食品会有大部分的水溶性***溶解到水中,如果不喝汤的话,营养素就白白流失了。民间自古有“喝了饺子汤,胜似开”的说法,不仅能补充流失的营养素,也有“原汤化原食”的***。◎吃水饺有五大好处:首先有声音,过去三十晚上家家都要剁馅儿,剁得越响生活越红火,是三十晚上一道特殊的交响乐。这一点上,馄饨是比较健康的吃法。不仅喝了汤,汤中还加入了紫菜、虾皮等,有利于补钙。
3、“水煎”的方式要比油煎更为健康,如水煎包、锅贴等食品。放少量油把原料烤热,然后放入水,利用蒸气把原料蒸熟,水分蒸发后,少许油留在底部,把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多,下脆上软,外香里嫰。
一般来说,菜多肉少的带馅食品水分含量高,容易“散”,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉多菜少的带馅食品适合煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。
冬至吃饺子的由来及习俗
还记得小时候冬至在家包饺子的情形呢?冬至吃饺子的习俗已流传已久,北方民间有句谚语:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”你想知道冬至吃饺子的由来吗?
你知道饺子馅有什么寓意吗?
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,常见的韭菜馅预示着久财之意。为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇有******,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财。第二吃饺子时,全家要同桌,还可以在饺子里放一点儿吉祥物,谁吃到了谁会有福气,很有趣味。后还有近兴起的酸菜馅,据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财。 你知道冬至吃饺子的由来吗?
相传东汉末年,“医圣”张仲景出任长沙太守,不久流行,他便毅然辞去了太守官职,告老还乡
这时正值隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。
他一到家,登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了,他让弟子替他,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人。他把羊肉、辣椒和的***放在锅里,熬到火候时再把羊肉和***捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给的穷人,每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“娇耳汤”。有一次,张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体,饿得面黄肌瘦不说,耳朵也冻烂了,心里说不出的难过。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“娇耳汤”之恩。现在,这一习俗流传至今。
买速冻水饺需注意
速冻水饺是大家熟悉的食品,消费者在购买时,应选择包装规范、项目齐全的产品;装箱动作要轻,打包要整齐,胶带要封严粘牢,内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品;选择标识明确,保质期、生产日期清晰的产品;选择商家冷柜温度低、无解冻现象、产品个体间无粘连的产品。同时,还应该注意以下方面:
1.注意速冻水饺是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻水饺表面或包装袋内附有许多霜时,表示已经反复过,应避免购买。
2.由于速冻水饺在制作过程中并未完全消毒灭菌,只是将食品中的致病菌活力降低,一旦环境温度升高,很容易使病菌***活力。当食品反复解冻冷冻后,其品质开始变化,原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。
3.应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品,一旦权益受到损害时,也能找到投诉对象。
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