粥分类（二）

今天我们跟随冬至速冻食品接着来了解一下粥的分类。

1.番薯粥

取番薯100克洗净切小块，与粳米150克及适量水同煮成粥，作早晚餐食用。

番薯是人们常食之佳蔬。

《纲目拾遗》载，番薯可“补中、和血、肥五脏”。***认为，脾为气血之源，能将水谷化生为气血，滋养荣润面部肌肤，使人容光焕发。

本粥便据其健脾胃，和气血之功，来达到润肤悦色之效果。

2.胡萝卜粥

取胡萝卜100克洗净切小丁，与粳米100克同煮成粥，早晚空腹食用。

胡萝卜素有“小人参”之称。现代***研究证实胡萝卜营养丰富，除含***B1.B2外，还含有胡萝卜素，可在***内很快转化为***A，能润滑皮肤，防止皮肤老化。常食能减少头屑。

该粥对防止面部皮肤干燥、老化，较为有效，也适宜于老人食欲不振等症。

3.粥

取20克用纱布包好与适量水煮20分钟后，拣出纱包，下粳米50克煮成粥，下冰糖稍煮即可服用。

本粥常食能补中气，壮筋骨，通血脉，益精气，和五脏，有轻身美颜，聪耳明目的作用，对肌肉消瘦者适宜。

4.枣仁龙眼粥

将15克、15克切小粒，与粳米50克一同入锅加适量水煮成粥，加红糖5克拌匀，作晚餐服用。

二药相配为粥，长期食用可使人容颜减皱，肌肤光滑。对思虑过度、劳伤心脾、暗耗阴血所致的面容萎黄失泽及心悸、亦适宜。老年人常食，有利于健康长寿。

今天我们带大家来了解一下煮粥的方式：

粥主要有煮和焖两种方法。

1.煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

2.焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。今天冬至速冻食品有限公司来告诉大家皮蛋瘦肉粥的做法：主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应***行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

今天冬至速冻食品来了解一下绿豆粥和小米红糖粥的做法。

绿豆粥

----本品可凉吃或热吃。

原料：

主料：大米150克

配料：绿小豆50克，50克

调料：白糖适量

做法：①大米用清水淘净、沥水

②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水

③洗净用沙布包成小包

④锅置旺火上放入清水包，将水熬制成金***，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入

白糖，调匀即可食用。

特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。

小米红糖粥

主料：小米100克

配料：红糖适量

做法：①选用小米用清水淘洗干净，沥水。

②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。

今天我们来跟随冬至速冻食品有限公司来了解一下蟹肉粥的做法。

蟹肉粥

原料:

主料：富硒大米100克，河蟹3只

调料：精盐适量

做法：

①大米用清水淘洗干净，沥水。

②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出

。

③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少

许精盐，食用时稍放香菜。