大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗。饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”; 有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登。无论饺子什么模样，都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼。在温度忽高忽低的状态下储存一段时间，就会有水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品可能发生粘连，出现越来越多的冰晶冰块。

大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗。饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”; 有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登。无论饺子什么模样，都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。

大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗。饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”; 有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登。无论饺子什么模样，都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。

                                                    酸汤水饺的做法

1.  饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。2.  大碗里放一勺盐。3.  鸡精半勺。4.  加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。5.  紫菜撕碎，放入碗中。6.  饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。7.  捞入煮好的饺子。8.  放入葱花，加油泼辣子三勺。9.  放入切好的香菜。10.  加入小虾米。11.  淋入适量芝麻香油。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！

                                      香煎水饺

1：水饺蒸熟。

2：电饼铛里涂上一层油。

3：把蒸好的水饺放入电饼铛，摆好。

4：煎成两面焦黄。

5：出锅，趁热吃才好吃。

    看我做的很成功吧，是不是很想吃？

                                     香煎水饺

1：水饺蒸熟。

2：电饼铛里涂上一层油。

3：把蒸好的水饺放入电饼铛，摆好。

4：煎成两面焦黄。

5：出锅，趁热吃才好吃。

   看我做的很成功吧，是不是很想吃？