馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载:"享先则以馄饨,有'冬馄饨,年馎饦'之谚。贵家求奇,一器凡十余色,谓之'百味馎饦'"。南宋以后,馄钝早已传入市肆,是当时的美点之一。
相传汉朝时,匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。4、盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右,根据火力大小和锅底厚薄,需要调整加热时长,可揭开锅盖确认,水烧至刚干为宜。百姓对其非常不满,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息,能过上太平日子。因初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。
另外,馄饨也有大馄饨和小馄饨之分。大馄饨多于猪肉、河虾、葱姜蔬菜等为馅料,同时也比较大,和饺子的个头有点相似。吃过面馆的馄饨,你可能会爱上其汤底,如果不怕麻烦,你可以将香港的咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲4个小时,这样的汤闻起来不仅香浓,味道更是诱人。
而小馄饨的馅料多以肉为主,一般是七分瘦肉,三分肥肉,另外加入一些葱姜辅料,制作成馅料,然后经过馄饨皮包裹、煮熟。
在煮馄饨的水中加一勺盐;水开后下入馄饨,轻轻的搅动一下避免沾连。等水再开时,加一杯冷水,再一次煮开,馄饨完全浮起来后再加一杯冷水,水开后即可捞出食用。注:如果馄饨馅是熟的或全素的,水二开后即可捞出。高汤煮开后,加馄饨,再开后,再加一点凉的高汤,没有的话,就冷水也行,再煮开,基本上就可以了。 不过都要等馄饨浮起来哦。烧开水煮一会解冻后把水倒掉,再从新放水煮 然后放点葱花酱料就行了。煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮,放入生抽、醋、香油、香菜。
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