众所周知，速冻食品必须要有一定的生产资源才能保证生产的继续，必备的生产资源主要有生产场所和生产设备两种，今天我们先来说说生产场所、

（一）生产场所。

生产企业除应符合生产工艺流程要求的必备生产环境外，还应有与生产能力相适应的原料冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区（冷却、速冻、包装间等）、成品库（冷库）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工区应严格隔离，防止交叉污染.用于速冻的半成品，需要冷却的，应在适合卫生加工要求的环境中尽快冷却，冷却后应立即速冻。  产品应在温度能受控的环境中进行包装，包装材料符合有关卫生标准。这两个的做法都是我自己想的懒办法，本来都是泡几个小时泡出来的，但我觉得太花时间，用我的办法几分钟就搞定了。成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在2℃以内。不得与***、***、有异味的物品或其他杂物混存。运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下，运输过程中产品温度上升应保持在低限度。生产企业应告知销售单位产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开

速冻食品抽样方法

根据企业申请发证单元的品种，每个单元抽取1种产品进行发证检验。优先抽取熟制品产品，在熟制品中优先抽取带馅的产品。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。克拉伦斯·博得赛亚（速冻食品的发明者）在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。所抽样品必须为同一批次保质期内的产品，随机抽取20 包（盒），样品总量不得少于 5kg。样品平均分成两份，1份检验，1份备查。抽取样品时，抽样单上应注明产品类型，抽取的样品确认无误后，由抽样人员与被审查企业在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。检验用样品及备用样品应保持状态。

对身体没什么坏处，但不要常吃，因为速冻食品几乎没有营养。 速冻食品营养价值大打折扣 。通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物***中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。在零下18℃到零下25℃之间，速冻水饺的质地会比较稳定，如果高于这个温度，保质期相应缩短。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，***也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜饺子相比。

速冻食品会还提前过期。速冻饺子的口味不新鲜，速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。在日本煎饺里之所以会放大蒜，据说是由于在饺子刚刚从中国传到日本的时候，因为赶上日本的食品短缺的时期，所以在那时使用的不是猪肉而是羊肉，为了消除肉馅的膻味而用的。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。 实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会***速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，很多***的损失比0℃～-4℃还要快。

芹菜马蹄虾饺子

     韭菜苔刚刚下来的时候，非常鲜嫩清香，用嫩韭苔切碎后搭配肥瘦肉馅和虾仁-一起包成饺子，简直帅呆了!韭菜、韭苔虽然有点辛辣，但与海鲜一起搭配却出奇的绝配，辣的不辣了，腥的不腥了，倒是更为鲜美多汁!

 韭苔虾仁饺子

     皱青椒去籽后切成小粒，秋木耳水发后焯水剁碎，加入切成大丁的虾肉和少量肥瘦肉馅，加点姜汁打馅后包饺子，很适合做煎饺。