煎馄饨

【原料】：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

【辅料】：

蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许

辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

【做法】：

1.猪肉馅或虾泥加入调味料（1）拌匀成馅料。

2.每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

3.平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

4.外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料（2）拌匀做成佐料蘸食即成。

1.外型

圆形馄饨

圆筒形

半圆形（类似水饺）

长方形（对边对折）

三角形（对角对折）

2.烹调

瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

煮馄饨、饺子时，要往锅里加足量的水，保证每一个馄饨或者饺子都能够在水中自由地舒展身体，上下翻滚，防止面皮彼此粘连拉扯，从而烂掉。

水烧开后，先撒点盐再下馄饨、饺子，这样可以增加面皮的韧性，让面皮能煮久一些。

加完盐，就可以下馄饨、饺子了。这时候别走开，等水再次沸腾后，加半碗凉水进去，如此重复一遍，一共加两次凉水。这样做可以降低水温，防止皮被煮破，同时让馅加热足够长时间。

在煮馄饨、饺子过程中，要不时搅动一下饺子，防止馄饨、饺子糊底，或者彼此粘连。

加了两次凉水后，等到馄饨、饺子煮至面皮透明可见馅，一个个浮在水面上时，就煮熟了，及时捞出

馄饨、饺子煮好了，一个个圆润饱满，透过微微透明的皮还能看到诱人的馅料，不说了赶快开动吧~