速冻水饺-机器包制后的饺子，要轻拿轻放，手工造形以保持饺子良好的形状。在整理形状时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在制作时时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。造型好的饺子要及时送速冻间进行。折叠速冻水饺-速冻食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过较大冰晶体生成带(0~-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞率低，从而才能获得的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。有些人在煮速冻水饺的时候，喜欢把它们提前拿出来化一下，切记，这是一种***为不利的做法，如果我们把速冻水饺拿出来化开，那么，速冻水饺就会出现两两粘连的情况，煮的时候也不会轻易的分开。目前我国速冻产品多采用鼓风、接触式、液氮喷淋式等。

常吃水饺具有以下三大好处：

　　1、菜馅食物可提供丰富的***和矿物质。蔬菜是***需要的多种***和矿物质的重要来源，将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，可从中得到充足的多种***和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有、防止动脉ying化和预防ai症的***。

　　2、肉馅易于消化，每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。

　　3、吃带馅的食物可以防止偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。