西施之说

相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

台湾和日本馄饨的叫法

【台湾】闽南语称扁食。丰子恺曾画过《馄饨担》，丰一吟在《爸爸的画》中解说此图时回忆往事：“在冬天的晚上，我有时饿着肚子回家，看到这副馄饨担，真是喜出望外。1949年前后，来自中国各地的人民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大有名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨，及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真***装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港比较早贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。【日本】随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”。

白菜鲜肉馄饨

【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

【辅料】：

1.盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2.高汤1碗、盐少许、香油少许

【做法】：

1.大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2.猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3.每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4.调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

各地馄饨的吃法

煎馄饨：广东馄饨江南

地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

在香港，亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

在广西百色市的百色城里，人们喜欢食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法与广东云吞相同，将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出，淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用，味香甜而不腻。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。