冷冻油条的优点是

  竞争对手少

  炸成成品销售 竞争对手非常多，有很多卖食品的大品牌，比如 思念 都在销售。

而市面上只卖油条生面的销售商非常少，我们可以抢占先机，可以通过微信朋友圈，公众号，网站等平台销售。

  冷冻时间超长，口感几乎没影响。

  油条生面做好以后放入冷冻，保存1个月左右没问题，对成品口感几乎没影响。

  而传统的放入冰箱冷藏的做法，生面只能保存3天。

  这就导致很多做油条早餐的从业者，每天都要凌晨三四点起床操作，长期以往效率低下不说，对从业者健康也影响极大。

  而有了冷冻油条技术以后，早餐从业者就可以批量做好油条生面，批量放入冷冻，冷冻上一年都没问题，再也不用凌晨三四点就起床操作了，省时省力，非常便捷。

  的是，你只需要一个冰柜，一个人，就能开早餐店了。

  以往你需要买大案板， 在案板上，边辛苦油条切配，配对，边炸油条，翻滚油条，边***顾客，虽然练就一身三头六臂的功夫，但人也累病倒了。

  以往的油条技术，即便把油条炸成成品保存放入冷冻，冷冻的越久口感越差，而有了冷冻油条技术，冷冻时间再久口感也几乎没影响。

炸油条如何提面的说明

　　面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。

炸油条应该选用什么面粉

  炸油条要选择中低筋的面粉和油条专用粉，市场上销售的特二粉、粉、精制粉等都适合制作油条。另外购买面粉时可以咨询一下卖面店的人员，他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中低筋粉，适合炸油条。

    中低筋粉的蛋白质含量为8％-10％，湿面筋含量20%～26%之间。

    中低筋粉的技术指标：面筋指数50%～65%；降落值300-400s；稳定时间2-3min；拉伸高度100-200BU。

    

含铝油条危害

油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条"铝超标"的直接原因。铝过量摄入会对***造成一定的危害，可使骨***密度增加，骨质变得疏松;如沉积在大脑中，可使脑***发生器质性改变，出现***，甚至;如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤增多;影响儿童骨骼的生长，使儿童智力受到影响;如果是老年人多吃油条更容易引起老年性。

无铝油条是指在制作油条的时候，不用明矾和碱，采用其他膨松剂。