自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐使用的是带***吸气口的搅拌器。搅拌器由从罐底向上伸入的主轴带动，叶轮旋转时叶片不断排开周围的液体使其背侧形成真空，于是将罐外空气通过搅拌器中心的吸气管而吸入罐内，吸入的空气与发酵液充分混合后在叶轮末端排出，并立即通过导轮向罐壁分散，经挡板折流涌向液面，均匀分布。空气吸入管通常用一端面轴封与叶轮连接，确保不漏气。

      由产生是有机物在厌氧发酵过程中主要中间代谢产物，也是形成的重要中间产物。McCarty实验证明，有机物发酵分解产生形成，约占总生成量的72%，由其他产物形成约占28%。由形成过程也是很复杂的，用14C示踪原子试验表明，由形成有两种途径：

①由的基形成

②由转化为CO2和H2形成

沼气发酵是一个极其复杂的生***学过程，包括各种不同类型微生物所完成的各种代谢途径。这些微生物及其所进行的代谢都不是在孤立的环境中单独进行，而是在一个混杂的环境中相互影响。它们之间的互相作用包括有不产菌和产甲菌之间的作用；不产菌之间的作用和菌之间的作用。

     人类cDNA与酵母中功能已知***缺陷型进行遗传互补可以确定人类新***的功能，但是这种互补实验会受到酵母***组中其它丰余***的影响。如果构建的酵母小***组中所保留的***可以被人类或者病的DNA序列完全替换，那么替换后的表型将完全取决于外源***，这将成为一种筛选和抗病毒物的分析系统。细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。