夹层锅的清洁工作如何做？我为大家讲解下。

　　1、频率。使用前、后清洁1次，更换品种前应彻底清洁1次，特殊情况随时清洁。  

　　2、工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套、清洁剂、***。

　　3、方法：打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。

　　（1）内腔的清洁：打开出料阀，用饮用水冲洗锅内残余废料。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。然后用饮用水冲净锅内残余清洁剂，再用干清洁布擦拭1遍。

　　（2）外壁的清洁：用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂，在用干清洁布擦拭1遍。  

　　（3）用***擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。

　　（4）清洁完毕，填写清洁记录，并检查清洁情况，确认清洁合格后，签字并贴挂“己清洁”状态标示。

　　（5）按清洁工具清洁规程在清洁工具间内清洁、晾晒并存入于指定地点存放。

　　4、效果：夹层锅表面应光洁、干净、无可见污物或油垢污染、无前批生产遗留物。

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

输送管道采用进口316镜面管，输送馅料顺畅稳定。管道连接采用快速安装接头，拆装快速简单，利于清洗；控制部份采用日本三菱PLC编程控制，性能稳定可靠，设有自检提示功能；

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