本机的U形锅体顶部抽真空，夹套采用蒸汽加热，无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的***充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的卸料、复位采用液压、机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于高粘度原料的炒制，避免了粘度过高，容易粘锅，糊锅等，引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效果。