黑龙江禽类自动屠宰流水线厂家电话免费咨询 诸城朝阳机械公司
作者:诸城朝阳机械2022/2/8 19:44:55






为了防止冷却中xi菌交叉污染,需要不断换水和添加氯制剂。在过去的十年里可以看到,由于目前繁忙的生活方式,这些***对动物蛋白的需求大幅增长,而且变得越来越重要。此外摘取内脏后用水冷却,会因tong体吸收6%一10%水分,使tong体发生滴水而降低品质。目前在欧美有些***已改用冷空气来冷却的方法,此法因吊挂可防止交叉污染和不吸水。6.沥干冷却完成的鸡体,经沥干2—3分钟后,将鸡只颈部挂上传送链送人下道工序分割。如整鸡包装,在沥干经自动称重后,装入包装挤出多余空气用胶带扎紧袋口,进行低温速冻。


本文聚焦这些加工过程中的问题,提出管理和监管措施,以提高出肉率和tong体品质。

  一 抓鸡,装筐和活鸡运输

  抓鸡既可以手工也可用机器,从世界范围说,大部***是手工抓鸡。电晕的电压太高可能会导致翅膀出血,皮肤变红,脱羽困难,骨头破碎和鸡肉带血。由于鸡只不习惯于外部的刺激,因此,抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持***小的应激反应,通过减少瘀血、翅膀和腿部的受伤、减少热应激和到达屠宰厂的si亡数来获得较高的产肉量。据研究,90%的淤血发生在屠宰前的12~24小时,通常出现淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)


  屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益,提高出肉率,***大限度保护动物福利,必须强化执行如下关键技术措施:

  一是实施合理的停料程序能够降低屠宰时粪便污染的风险,将屠宰前体重下降的影响降到***低。

  二是应该小心抓鸡,避免损伤。快速有效的将鸡群运抵屠宰厂。

  三是运鸡车必须给鸡群提供适当的遮蔽措施和通风以减少冷热应激。

  四是尽量减少鸡群在屠宰厂的等候时间,而且等侯区域的环境控制很关键。

  五是合理挂鸡、科学电晕、执行有效沥血时间。

  六是浸烫温度适宜,设定***佳脱毛要求。

  七是冷却时间良好执行,包装环节达到相关要求。

  依据本文中提到的这些关键技术措施,将有助于***大限度的提高屠宰率,保证动物福利、tong体质量和企业收益***大化


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