牛蛙的幼蛙适宜的生长温度为25-30℃，环境温度高于30℃或低于12℃，牛蛙就会出现食欲减退，生长停止，甚至出现不适应生存的现象。牛蛙属于两栖动物，气温低于10℃时，牛蛙停止取食等一切活动，潜入水底淤泥或潮湿的松土层中越冬，春季气温回升到10℃以上时钻出地面进行活动。
牛蛙在温带地区都能正常生长，养殖的温度要注意控制。

牛蛙养殖日常管理

养殖蝌蚪的水质要求较高，故应该按时检测水质状况，在每次投喂后1～2小时内将水体中残饵及粪便清除并使用益底净103，当发现水质出现问题时，必须及时换水。一般来说3～4天换一次水，注入新水时可添加益水宝102。同时需要每天按时检查养殖设施是否有损坏，及时清理入水口的过滤设施。每10～15天进行一次常规消毒，发现患病个体，及时进行隔离防治。未存活的个体捞出后进行无公害处理。在例行检查时，应注意蝌蚪发育状况，生长时期不同的蝌蚪食性存在差异，所以需要将不同生长阶段的蝌蚪分开饲养，既有助于日常管理，也有利于蝌蚪发育。

牛蛙蝌蚪越冬池可因地制宜。要求蓄水深度达lm以上，这样即使隆冬李节越冬池表面水结冰，底层水温仍可维持4一5℃，不至于冻的受伤以及冻死牛蛙蝌蚪；水源要充足，排水要方便，以便随时补水增氧，使牛蛙蝌蚪安全越冬。若采用土池、水泥池越冬，越冬前7一10天均应消毒，更好的杀灭池内的病原体和敌害生物。
常见的是静式越冬。