水蛭，俗名蚂蟥，吸盘发红，主要是蚂蝗快要进入交配期了。而这个时候只要水质稍微发生变化都会导致水鼓病，有的还会因营养达不到而出现死1亡，因此这个阶段也是较难养的阶段。前者是接近吸盘腹部发红似出血症状般，后者是接近头部的腹部发红而出血症状比较明显，其原因都是嗜水气单胞菌引起水鼓，严重情况下肠道充血发红。

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水蛭的加工方法

加工

1.

生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干即可。

2.

水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭

3

厘米为宜，

20

分钟后将烫

死的水蛭捞出晒干。如果开始没烫死，可再烫一次。

3.

碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入器皿内，上下翻动水蛭，边翻边揉搓，待水

蛭收缩变小后，再洗净晒干。

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水蛭的加工

灰埋法：将水蛭埋入石灰中

分钟，待水蛭死后筛去石灰，用水冲洗，晒干烘干。

还

可将水蛭埋入草木灰中，

30

分钟后待水蛭死后，筛去草木灰，水洗后晾干。

5.

烟埋法：将水蛭埋入烟1丝中约

分钟，待其死后再洗净晒干。

6.

酒闷法：将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其淹没，加盖封

分钟，待水蛭醉死

后捞出，再用清水洗净，晒干