豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，***就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。多功能豆腐机※全自动豆腐机在追求新鲜自然、崇尚绿色健康、色香味俱全的饮食消费需求下，豆腐市场也正发生了一场革命性的巨变，。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成广、大众化的烹饪原料之一。保存方法延长豆腐时间豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的八种氨基酸，而且其比例也接近***需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、***和矿物质等。***理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有和中、生津、的***，可用以赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等

郑州打造放心豆制品 5家黑作坊被端

昨天，郑州市质量技术监督局集中行动，对藏身于都市村庄的无证豆制品作坊，展开拉网式查处，有5家豆制品无证作坊被端掉，人员将他们的锅炉、磨浆机等核心设备用铁锤捣毁后运走。

据郑州市技术监督局副局长尚建国介绍，不久前，郑州市***决定在全市实施食品安全“四大放心”，其中重要的内容就是打造放心豆制品工程。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。根据要求，非即食类豆制品合格率要达到95%，腐竹类产品合格率达到98%。在此背景下，部门加大对无证作坊的查处力度。与此同时，***打击掺用霉变黄豆和使用门禁用的非食用石膏、皂矾、色素及吊白块等行为。对进入商场、超市(连锁店)的无包装豆制品实行挂牌公示制度。