豆制品机械生产线磨浆过程中的处理4、将磨碎物加热到100°后保持3-5min,中止加热。（4）含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。当温度降至70-80°时，添加大豆质量2%-4%的***钙等钙盐，使之凝固。将凝固物轻轻搅拌，除去上面浮液。豆制品机械生产线磨浆过程中的处理5、豆制品机械将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中，盖布、加盖，采取适当的方法加压去水。

　　本方法加工豆腐不产生豆腐渣，因而省去豆腐渣清理工序，不需要过滤设备，豆腐的得率能比传统方法增加10%-20%，品质不比普通的豆腐差。

嫩豆腐知识介绍：

南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

嫩豆腐营养分析：

1、 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的八种氨基酸，而且比例也接近***需要，营养价值较高；

2、 豆腐内含植物，能保护血管内皮细胞不被氧化***，常食可减轻血管系统的***；

3、 丰富的大豆卵磷脂有益于***、血管、大脑的发育生长；

4、 大豆蛋白能恰到好处地保护血管细胞；

5、 此外，豆腐对病后调养、***、细腻肌肤亦很有好处。

蘸汁儿干豆腐串的具体做法：

1.干豆腐洗净切小正方形。

2.如图将小正方形对角卷起来用牙签穿串，每串我穿了3个干豆腐卷。同理做好全部。

3.清水中加入浓汤宝，

4.溶化后放入做好的干豆腐串。

5.蚝油、酱油、绵白糖、盐、淀粉、十三香、清水各适量搅拌均匀，锅烧热，放入蒜末爆出香味，倒入混合好的酱汁儿，大火烧熟。

6.爱吃辣味儿的可以加点辣椒面或者韩国辣椒酱拌匀。