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铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前很安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，***吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

不管是生铁锅还是精铁锅，如何选择铁锅呢？几个小窍门：一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜“，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

铸造生铁有什么用途

主要用于生产黑色金属铸件，如灰铸铁，球墨铸铁，白口铸铁，蠕墨铸铁，冷激铸铁，耐磨铸铁等。型号有球墨铸铁用生铁GB1412-85，铸造用生铁GB718-82，不同型号生铁：以硅含量分牌号，如Q12，球墨铸铁用生铁，硅含量1.0-1.4%，平均1.2%。以锰含量分组，以磷含量分级，以硫含量分类。

生铁铸造时所需要注意事项：

　　1、工作前检查炉体、炉门、拖车、钢丝绳滑轮以及鼓风机等设备是否正常，有无倒塌、折断、开裂等不安全因素存在。如有，应妥善处理后才能开炉。使用电炉退火应仔细清理电阻丝上或附近的氧化皮和金属。

　　2、烧火时，要认真检查铸铁铸造煤中的。停风过程，煤层不得加得过厚，以防发生煤气。清除煤渣要随时处理，不准积压堆放。

　　3、装卸前，要检查轨道槽上有无障碍物，吊钩、链条等工具是否可靠。

　　4、装卸铸铁铸造或薄壁工件时，一定要垫平放稳。相邻之间要适当留出空隙，装载高度不得超过规定。

　　5、出炉前，应清理炉门上的耐火砖、耐火泥，并检查拉车机构是否好用。

　　6、出炉及搬运时，无关人员不得靠车两侧，以免砂箱或工件倒塌伤人。禁止在炉体周围休息或堆放物品。

　　7、工作物温度高于400℃时，禁止用链条或钢丝绳起吊(或采取隔热措施)，以免退火后断裂。使用行车吊运工作物，应遵守行车及挂钩工安全操作规程。