化学性质草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。中文名称:草酸英文名称:Oxalicacid中文别名:乙二酸。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加[2] 。

营养我们每天都通过许多不同渠道摄入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少数食品中含量很高。可可就属于含量高的食品之一，每100克可可中含有500毫克草酸；绿色蔬菜中的草酸含量一般很高，每100克***含600毫克，***含500毫克，甜菜、花生、茶中也有较多的草酸。***根（以SO4计）试样中加入碳酸钠使草酸中***根生成***盐。平均一个人一天大约摄入150毫克草酸，而草酸的致死剂量是1500毫克左右。

草酸 - 主要用途1.草酸主要用于生产菌素等***以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。此外，草酸还可用于合成各种草酸酯、草酸盐和草酰胺等产品，而以草酸二乙酯及草酸钠、草酸钙等产量大。H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O实验室可以利用此反应来制取一气体。草酸还可用于钴-钼-铝催化剂的生产、金属和大理石的清洗及纺织品的漂白。用于合成脲醛树脂、三聚***胺甲醛树脂等胶黏剂的酸度调节剂。

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包装、标志、运输和储存草酸装入内套塑料薄膜、外套纤维制品袋中，储运时，温度不得高于40oC，防潮、防雨淋，与碱性物质分开，防止与食物接触，在搬运时避免直接接触皮肤。理化常数结构：见右图官能团：—COOH（羧基）溶液中离子组分：C2O42-（草酸根离子），H+（氢离子），HC2O4-(草酸氢根离子)CAS：144-62-7。5分析方法草酸含量的测定⑴***：***（GB629-77）优级纯，0.1N标准溶液酚酞（HGB3039-59）1%乙醇溶液