糯米粉知识介绍：水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以的风味名闻江、浙二省。

糯米粉营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉补充信息：糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味；口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。

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糯米粉的黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。可以用來作許多中式點心如年糕、湯圓、麻糬、紅龜粿等。

再來米粉：又稱在來米粉、粘米粉，是作許多中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿的主要材料。

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 糯米粉是一种制作麻球的主要原料之一，我们要想制作出口感俱佳的麻球，对糯米粉的要求是非常高的，现在市场上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它们两者的共同点是所用原料都是糯米， 因生产工艺的不同，从而使两种糯米粉在质上存在差异。

   水磨糯米粉：是糯米经过浸泡、水磨、干燥后得到的粉，因糯米与水充分的接触，磨浆时有水的存在，温度不会升高，糯米粉不会产生热变性，对淀粉、蛋白质的活性保持有较大的帮助，对其链也能很好的保持。

   干磨糯米粉：是将糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎过程中，因物料温度升高，会局部生产高温，对淀粉和蛋白质以及其长链有一定的***作用，而使粉质变性。

   同时，因糯米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，产生糊精，另外浸泡后淀粉膨胀、分裂、淀粉粒经过干燥，便会产生可逆的膨胀与分裂过程，使淀粉糊化、粘性增加。

   所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑、柔软，粘性要好，而且口感、色泽、营养也要强于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃，请选择鑫贝糯米粉，我公司生产的糯米粉粘度高、原料绿色无污染，是您不错的选择。