糯米粉知识介绍：水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以的风味名闻江、浙二省。

糯米粉营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉补充信息：糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味；口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。

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粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B及淀粉等，为温补强壮品。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属***夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。

面粉的营养价值

　　面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及***E。吃全麦食品是健康、***的新潮流。那么面粉对于我们***有着哪些营养价值呢?我们一起来了解一下。

　　面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、***B、卵磷脂、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。

　　面粉中的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等)，约占总质量的70%，其次为水分(约占15%)和蛋白质(约占10%)，另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5%)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬，灰分含量越高，通常表明面粉品质越差。

　　面粉中的蛋白质又可分为单纯蛋白质和复杂蛋白质。烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。单纯蛋白质包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和小麦蛋白等。要简便地测定面粉中的蛋白质，可先把面粉中的面筋提取出来，面筋的蛋白质主要是胶麦蛋白和小麦蛋白。面粉的品质基本上决定于面筋的质和量。面粉的面筋含量越多，通常说明其品质越好。

　　面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及***E。吃全麦食品是健康、***的新潮流。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。***认为，面粉性味甘凉，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。