糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有健脾、止虚汗的***。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、腹坠胀等症，适宜后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有十二指肠等消化道者，应该少食。糯米粉具有滋补和御寒的作用，很适合在冬天吃上一碗汤圆或者是糯米粉蒸肉，不仅味道杠杆的，还能养身，糯米粉棒棒哒，不过糯米粉糕点难消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了。老人、小孩或也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有体重过重的人要尽量少吃。

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糯米粉可以做什么

菜 名： 糯米糍

主 料： 糯米粉

配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉

做 法： 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。随着人们生活水平和生活质量的提高，生活消费由温饱型向方便、营养、美味转变，新的消费观念和消费结构对糯米、糯米粉的营养保持、口味等食用品质的要求也越来越高。

特 点： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。

柔软、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特点

桔红糕:

该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。

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鑫贝糯米粉都是采用自加工的糯米，质量都达到糯米，只有这样才能保证糯米粉的质量。

糯米粉指标有感官和理化，从以下几方面考核。

色泽，气味，口感，水份，灰份，细度，含砂量，磁性金属物，酸度，白度，斑点，细度，粘度，菌落总数，大肠菌群，致病菌等。

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原料配方：炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量

制作方法：

1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。

2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内。

质量标准：

形态：大小均匀、整齐。

色泽：浅红色。

***：细腻，绵软，柔韧，无杂质。

口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味