干冰不会化水，有利于保持食物的清洁、干燥。

食物的是一种缓慢的氧化，干冰升华后的二氧化碳起到隔氧作用，能******的滋生与繁殖，确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。所以干冰作为果蔬海产品的防腐剂保鲜剂，效果很佳。由于干冰升华后的二氧化碳密度比空气大，所以干冰升华后仍可附着在食物表面，使食物与氧气隔离，降低食物氧化速度，减缓新陈代谢的速度。

干冰比冰保鲜有着诸多的好处。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。 首先干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁干净；干冰冷却的温度比冰低得多；干冰所占重量为水冰的十五到十八分之一；所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一；保鲜干冰除致冷外，还通过增大包装物内二氧化碳分压，达到减缓其新陈代谢的速度等，确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。  冰融化吸收固体热，已达到保持低温的环境；而干冰升华过程吸收了气化潜热等，气化潜热热大于冰的固体热，单从这方面考虑用干冰好食用干冰，在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

干冰是在一定压力下，把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰是固态的二氧化碳，由于干冰的温度非常低，温度为-78.5℃，因此经常用于使物体维持冷冻或低温状态。干冰能够急速的冷冻物体和降低温度，并且已经被广泛地使用。干冰在发生物态变化时不是由固态转化为液态，而是由固态直接升华为气态。因此其变化过程并不会产生任何水或液体，也由此称它做“干冰”食用干冰供应

食品级干冰的用途及特点

制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化.干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏.

食品级干冰,在宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。干冰升华成气体，不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。干冰升华时会吸收大量的热，使周围环境急速降温，因此可以降低被储藏物的温度，起到制冷作用。