“干冰清洗”的主要优势:极大地降低您的成本!
其实就是在特定的温度和大气压下,形成的固态二氧化碳。干冰吸收热量后升华成二氧化碳,无任何残留、***、无味,有灭菌作用。干冰的温度非常低,温度为零下78.5度,干冰的冰冻效果是水冰的2倍以上,但质量只是水冰的二分之一,所以常被用于保持物体维持冷冻或低温状态。
干冰的储存:
干冰非常容易挥发,升华为***、无味的二氧化碳,这时候的体积比固体面积大一千倍,所以干冰不能储存在完全密封的容器中,这样会因为气体膨胀造成。要把干冰存放在空气流通好的地方,让干冰挥发产生的气体流通出去,这样才安全。
***的干冰储存箱价格非常贵,通常可以用普通的泡沫箱子来储存干冰。尽量不要把一块完整的干冰切成小块或颗粒状,切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华。
干冰不要的放在冰箱或冻库,因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库,冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭,这将折损冰箱的寿命。当然若是在停电的情况下干冰会使冰箱或冷库维持在良好的低温之下的,但挥发出去的二氧化碳气体太多也会引起冰箱。
注意事项:
1.不可以用手触摸干冰,这样容易引起,拿取的时候要用布或报纸等物品包裹;
2.存储的时候要用布或报纸包裹干冰,这样可以减少干冰的挥发速度,延长存储的时间;
3.不可以把干冰密封在瓶子等容器里,干冰变成气体后体积会增大1000倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂;
4.切割干冰时,需要切割干冰时要从中间部切割。
5.存放大量干冰的场所要注意缺氧!室内存储大量的干冰时要注意经常通风。
近些年,作为一种新型保鲜剂,干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存,酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如,在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰,既可以降低温度,又可以使***无法繁殖,从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
从原始社会开始,人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天,人们用干冰来代替冰块,是因为干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?
要解释这个问题,先要弄清干冰有什么特点。众所周知,干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下,会冷凝成无色的液体,再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体,自然存在于空气中,所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发,升华为***、无味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。
很显然,干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外,干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。同时,干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,使食物与氧气隔绝,达到******滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用,确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是,用干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今,采用干冰来制作美食,已经为一些酒店所追捧。
大部分顾客不清楚干冰的***
通常在顾客购买冰淇淋月饼时,销售人员都会叮嘱一句:“干冰不要用手碰,回去把冰激凌月饼放进冰箱前扔进垃圾桶就行。”
昨天,记者随机抽访了10位购买冰淇淋月饼的市民,他们之中仅有一位张姓女士,在购买之前就知道干冰不能进冰箱,其他9位市民则是在收到店员提示,或者听记者说起之后才明白干冰进冰箱的潜在***。
其中一位王姓女士更是坦言,店员叮嘱时她并没有注意倾听,而月饼内层塑料包装盒上关于干冰的使用注意,如“干冰没有完全挥发前,请勿连同月饼一起放进冰箱”等字样,她根本没来得及看,如果不是记者给她讲,她回家后也不会注意得到。
小知识
如何正常处理干冰?
1.开启后切勿用手直接接触。
2.取拿时使用厚棉手套(塑胶手套不具阻隔效果)、夹子等遮蔽物,防止。
3.切勿吞咽干冰或者把非食用类干冰放在食物及饮品内。
4.干冰接触到塑胶料物质会令其损坏或导致溶化。
5.弃置干冰只需让它在通风环境下自然挥发。
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