食堂承包公司主食食品安全关键控制点

蔬菜包装

加工主食的原料必须是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯净粮食。冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水)。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有***认证的产品。使用前要先检查是否有***认证标志，不得使用无***认证的米、面、粮、油。

主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止***掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。

 

关于蔬菜，那些你不知道的小知识

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南瓜籽

　　南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对有一定***。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。

　　冬瓜籽

　　冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。

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茄子皮

　　茄子令人称道的强健血管***便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。

　　梨皮

　　梨皮是一种价值较高的中药，能降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能缓解咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

　　另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是***C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。