花生是一种含油量很高的作物，其内部油脂以球状或颗粒状存在于细胞内被一层封闭的薄膜所包围，在受到外界挤压的过程中，这层薄膜和细胞壁一起破碎，花生油便从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油脂部分挤出，花生变得脆而硬，失去了原有的弹性；而花生红衣含纤维较多，在施加压力后，与花生表面分离，从而使花生红衣容易脱落；榨出的油采用真空过滤，过滤出来的油直接可食用与炒菜，不需沉淀。在挤压过程中，花生受的是压力而不是剪切力，所以无碎仁现象，很容易***原状

油料被挤压出油过程

当油料进入榨油机榨膛内，随着榨膛旋转，压力增大。籽料随着油脂的挤出不断挤紧，直接接触的榨料粒子间相互产生压力而造成籽料的塑性变形，尤其在油膜破碎处和粘合一体。这样在被挤出炸膛后，榨料不在是松散体，而形成一种可塑体，称为油饼。压榨时由于温度和压力的双重作用，蛋白质会继续变质，继而影响榨料塑性，总之，蛋白质变性程度适当才能保证好的压榨出油效果。新型榨油机是榨油机的一种，能够使榨油工艺的压力、热量两大要素，***油料的***细胞，油从油线中溢出，饼则从出饼头与出饼口间被推出。

      新型榨油机的优点

  节能－-同等产量降低电功率40%。

  省工－-同等产量可节约劳力60%。

  用途广－-机多用，可榨花生、芝麻、菜籽、棉籽、大豆等20多种油料作物。多级压榨，一次榨净。

  油质纯－-真空过滤残查，保障油质纯净，符合卫生检疫标准。

  占地小－-油坊仅需10－20平方米便能满足使用。

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