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众所周知，食品添加剂可以改善食品的口味、色泽，延长食品的保质期，富马酸作为食品添加剂之一，已被广泛用于食品中。从下面可以看出它也具有调节能力。

1、富马酸调节能力强，可提高肉制品的保水能力；

2、并可改善肉制品的柔软度；

3、富马酸可能会导致肉质发生变化。

4、肉制品经添加后，其水分、色泽、酸碱度及质构均得到明显改善。

作为食品添加剂，富马酸可以调节食物的口味，虽然可以改变食物的口味，但要注意用量不宜过大，否则对食物不好，对人也不好。

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食物级富马酸的应用及应用领域

产物名：富马酸

商品规格：25 kg/袋或25 kg/桶

等级：食物等级

应用：在食品中主要用于肉制品、鱼制品的加工等。它可以作为酸度调节剂、酸化剂、抗i氧化助剂、腌制促进剂、香料等用途。

使用剂量：根据生产需要，严格按GB2760国i标标准适量添加。

富马酸的应用领域

1、食品：乳制、肉制、烘烤、面制、调味等食品的加工。

2、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、***饲料等。

富马酸盐(Fumarate)是一种盐类和富马酸酯，在***内，以及某些种类的苔藓和蘑菇中自然产生。广泛地用作食品添加剂。富马酸酯虽然含有盐和富马酸脂肪，但也常常被称为反式丁烯二酸或富马酸。具有淡淡的果香，有时与左旋肉i碱一起作为保i健品服用，可增强i心脏和骨骼肌肉的健康。

其中，富马酸盐在柠檬酸循环过程中起到了作用，细胞可以利用食物产生能量。在此循环中，酸式丁二酸盐氧化生成富马酸盐，并转化成顺丁烯二酸。另外，它还产生于***的尿素循环过程。

很多植物含有富马酸盐。这种植物被称为紫堇，它含有大约50种植物。另外，一些苔藓和牛肝菌菇也含有大量的富马酸。

富马酸盐有许多有益健康。已经证实它可以改善牛i皮癣症状，一种皮肤自身免i疫疾i病。当皮肤与阳光接触时，该物质可自然产生，量大，有助于牛i皮癣愈合。结果表明，牛i皮癣可能是由富马酸酯引起的皮肤难i产引起的。